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業務用食材の仕入れ先でオススメなのは卸業者？仕入れECサイト？
個人経営の飲食店は、かつて卸業者から業務用食材を仕入れることがほとんどでした。
しかし、最近では業務用食材仕入れECサイトがメインの仕入れ先に選ばれるようになっています。
しかし、これから飲食店を開業する予定がある人にとっては、いったいどちらから仕入れたらいいか悩ましいのではないでしょうか。
そこで今回は、卸業者と業務用食材仕入れECサイトの違いなどをご紹介します。
業務用食材の卸業者とは？
食品メーカーより業務用食材を仕入れて飲食店に商品を提供するのが、業務用食材の卸業者です。食品メーカーと飲食店を仲介する立場にあるといえます。
業務用食材の提供を卸業者と契約することで、安定的な食材の仕入れが可能です。そのため、飲食店は昔から卸業者を仕入先として信頼してきました。
卸業者は2つのタイプに分かれ、1つはさまざまなジャンルの業務用食材を扱う「総合卸」、もう1つが専門的な食材が中心の「専門卸」です。飲食店のニーズに合わせ、充実した品揃えの中から飲食店が求める食材を選ぶことができます。
業務用食材仕入れECサイトとは？
業務用食材仕入れECサイトとは、業務用食材を専門的に扱っている、飲食店経営者を対象としたショッピングサイトです。
しかし、最近ではインターネットの業務用食材仕入れECサイトが、メインの仕入れ先に選ばれるようになりました。仕入れECサイトの利用者は年々急増しています。
仕入れECサイトも商品が豊富になり、卸業者では扱わない希少な食材も見られるようになりました。
面倒な取引が不要で注文が簡単なのも、仕入れECサイトが活用されるようになった理由の1つです。
業務用食材の仕入れで重要なことは？
飲食店が業務用食材の仕入れ先選びで重視していることは、なんといっても「安い価格で仕入れられるか」でしょう。利益率を上げるためには、少しでも仕入れ価格を下げることが重要となります。
しかし、すべての飲食店が仕入れ価格を最重要視しているわけではありません。
食材にこだわったメニューを提供したい飲食店では、価格よりも食材の品質がより重視されます。規模の小さな飲食店では、「ロットが小さくても仕入れられるかどうか」も、重視されることの1つです。
卸業者と業務用食材仕入れECサイトの違いは？
以下の3つが、卸業者と業務用食材仕入れECサイトの違いです。
1.発注方法
卸業者から業務用食材を仕入れる場合はいくつかの段階があるため、余裕を持って発注する必要があります。
仕入れECサイトは注文が簡素化されているため、それほど時間はかかりません。
2.食材探し
卸業者の場合は、営業に来た担当者に飲食店が欲しい商品を伝える方法を取っています。
仕入れECサイトには検索機能があり、在庫があれば即注文が可能です。
3.見積もり
卸業者に依頼すれば、仕入れ価格の見積もりを出してもらえます。
仕入れECサイトでは、自分で仕入れ価格の比較などもできるのが利点です。
今回は、卸業者と業務用食材仕入れECサイトの違いについてご紹介しました。
以前は卸業者を利用するケースがほとんどでしたが、最近では仕入れECサイトが活用されるようになっています。
この記事を書いたライター
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